Полуфабрикат мясной, бескостный, крупнокусковой из свинины "Лопаточная часть" категории Б.
ТУ 10.13.14-030-37676459-2016
Заостная, предостная, трехглавая, дельтовидная и другие мышцы отделенные с лопаточной и плечевой костей одним пластом. От обваленной мякоти лопатки отделяют мясо, прилегающее к лучевой, локтевой и частично плечевой костям, а также мясо, снятое с внутренней стороны лопаточной кости. Толщина слоя подкожно-жировой ткани не должна быть более 10мм.
Термическое состояние и упаковка:
Охлажденный – индивидуальная упаковка или упаковка под вакуумом
Замороженный – индивидуальная упаковка или монолитный блок
Рекомендуемые сроки годности с момента изготовления
Охлажденный – при температуре от -1°С до +4°С не более 5 суток
Охлажденная с применением вакуума – при температуре от -1°С до +4°С не более 22 суток
Замороженный – при температуре не выше -18°С не более 12 месяцев