Полуфабрикат мясной, мясокостный, крупнокусковой из свинины "Рулька свиная" категории Г.
ТУ 10.13.14-030-37676459-2016
Отделяют от окорока в поперечном направлении через верхнюю треть берцовых костей и скакательный сустав, в шкуре.
Термическое состояние и упаковка:
Охлажденный – индивидуальная упаковка или упаковка под вакуумом
Замороженный – индивидуальная упаковка или монолитный блок
Рекомендуемые сроки годности с момента изготовления
Охлажденный – при температуре от -1°С до +4°С не более 5 суток
Охлажденная с применением вакуума – при температуре от -1°С до +4°С не более 18
суток
Замороженный – при температуре не выше -18°С не более 12 месяцев